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【三剑客关注】进口调制乳变身“巴氏奶”

发布时间：2016-12-31 来源：网络

　　日前，本报刊发的《用了复原乳标识别忽悠》的报道引起市民对液态奶的关注。目前市场上有不少主打“鲜牛奶”旗号的巴氏奶产品，所谓巴氏奶，是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，能较好地保存牛奶的营养物质和纯正口感，但保质期较短，且需冷藏保存。记者调查发现，并非所有在超市冷柜内冷藏出售的都是巴氏杀菌奶，有进口的调制乳也跻身“鲜牛奶”的行列。国家食药监总局曾明确规定，各类牛奶标识应当明确清晰，消费者在选购牛奶时需擦亮眼睛。

　　记者调查：调制乳鲜牛奶分不清外国高价奶受宠

　　国产巴氏奶占比较少

　　连日来，记者陆续走访了市内多家高中档超市，了解市面上巴氏杀菌奶(以下简称巴氏奶)、常温奶和复原乳的品牌及销售情况。总体而言，巴氏奶由于保质期较短、贮存条件等限制，在超市内占比重较小。

　　在多家超市，记者看到，这里售卖的巴氏奶仅有十余个品牌，大多数为国内本土厂家生产，产品外包装盒上均写有“鲜牛奶”字样。记者在外包装盒上看到，这些巴氏奶的贮藏条件多为2~6摄氏度冷藏存放，保质期为5~7天。

　　而作为市民最常见的常温奶和调制乳，则在超市内占据了满满四个货架。记者看到，和巴氏奶不同，常温奶的外包装字样显示为“纯牛奶”。以某本土常温奶为例，该产品贮藏条件为：开启后应冷藏在2~6摄氏度并尽快饮用完毕，保质期为常温保存6个月。

　　进口“鲜牛奶”却是调制乳

　　那么是不是所有在冷柜里冷藏出售的都是巴氏奶呢?记者采访中发现，并非如此，有一类产品种类为调制乳的韩国牛奶也位列“鲜牛奶”的专柜中。

　　在某网购平台，记者看到一款名为“韩国××牧场牛奶”的产品。店铺显示的产品包装图片上，有“鲜牛奶”三个醒目的中文字。但在产品的具体详情中，却有着不同的图片介绍。其中，有着中文字样标识的瓶状外包装上显示：配料为原乳100%,产品类型为巴氏杀菌乳。而另一张图片则显示产品配料除了生牛乳外，还有维生素D，产品类型一栏显示为调制乳。而按照规定，巴氏杀菌乳的配料表除了生牛乳外，是没有别的添加物的。

　　那么该款产品到底是巴氏奶还是调制乳?记者咨询了店铺销售人员，该人员只是笼统表示：“这款产品是鲜牛奶，需要冷藏保存，保质期为15天，产品要先从韩国进口到国内的保税区，再通过国内的物流送货上门，一般一线城市需要3~5天的时间。”

　　进口巴氏奶抢市场

　　近日，记者在多家高档超市看到，几款进口巴氏奶已经和本土品牌的巴氏奶“同台竞技”。在产品类别中，这些产品标识为巴氏杀菌乳，配料显示为生牛乳。

　　在保质期方面，目前国产巴氏奶的保质期比较短，一般为5~7天左右。不过，进口巴氏奶的保质期多在15天或21天左右，比国产的巴氏奶多了10~15天。工作人员表示这和运输有关，“从澳大利亚到国内保税区空运要1天时间，再通过国内冷链物流配送，一般需要3~5天。”记者了解到，一升进口的巴氏奶价格在55~75元左右，而之所以那么贵，主要也由于运输成本。

　　消费提醒

　　哪种奶更有营养?

　　不同的液态奶，在营养价值上有什么区别呢?对此，业界仍各执一词，众说纷纭。有业界观点认为，复原乳的营养成分和巴氏奶不相上下，其终端指标如蛋白质、脂肪含量等营养成分的比例旗鼓相当。

　　进口奶更健康吗?

　　国内的牛奶真的比不上进口牛奶吗?答案是不一定。今年8月中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告2016》显示，“2015年全国乳制品抽检合格率99.5%，高于食品抽检合格率2.7个百分点，是名副其实的最安全食品之一。”

　　值得一提的是，国内生鲜乳的有些指标严于国外产品。以有害物黄曲霉素M1为例，我国生鲜乳黄曲霉毒素M1平均值是0.015，韩国则是0.031，日本是0.085，而欧盟标准是0.05。

　　购买奶制品时如何鉴别种类?

　　最重要的是看外包装上标识，如产品种类、配料表等信息。以国产某巴氏奶为例，产品种类为巴氏杀菌乳，配料为生牛乳，无别的添加。而常温奶的产品种类为灭菌纯牛乳，配料为生牛乳，也没有别的添加。而调制乳的配料中除了生牛乳，往往还增加矿物盐、维生素D、食品添加剂等配料。